新闻中心

贡茶的历史知识及隔夜贡茶能不能喝

页面更新时间:2018-12-01 20:34

 

  表姐在一个老茶友那边买了一盒名贵的茶叶,泡了一晚上问我还能不能喝,我说可以啊。贡茶的缘起与封建制度的建立密切相关,贡茶与其它贡品一样,其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征,也是封建礼制的需要。贡茶的发生,据史料记载,可追溯到公元前一千多年前的周武王时期。武王伐纣,巴蜀以茶等物品纳贡。这种现象具有极为明显的政治色彩,纳贡,即意味着君臣关系的确立。在中国封建社会中,贡品主要被用来满足君主及上层阶级的物质和文化生活之需,即所谓“致邦国之用”。随着贡品需求量的增大,贡赋制度逐渐变得严密起来。从“随山浚川,任土作贡”,最后发展到设官分职进行管理。有所谓“九赋”、“大贡”。 大贡即“ 祀贡、嫔贡、器贡、币贡、材贡、货贡、服贡、物贡”。茶叶就是“物贡”中的一类。

  到了西汉时期,贡茶逐步明朗化。如王褒《僮约》有“武阳买荼”、“烹荼尽具”之句,间接地反映了上层阶层的饮茶情况;长沙马王堆西汉墓中出土的“槚笥”,反映了茶在贵族生活中的地位;后来,还有反映西汉皇室用茶的文学作品,如《飞燕外传》 所述: “咸帝崩后,后夕寝中惊啼其次。侍者呼问,方觉,乃言曰:吾梦中见帝,帝赐吾坐,命进茶。左右奏帝云, 向者侍帝不仅,不合啜此茶”。

  常见有许多喝茶者,早上取一撮茶叶,置于杯中,开水冲下,泡上一阵,然后慢饮。待到杯中的茶水喝尽了,接着再续,往往是一杯茶喝一天,次日弃了杯中旧茶,依旧还是老套路。按照茶师的说法,这种喝茶的方法是不得当的,也是对茶叶的糟蹋和浪费。一般人认为,茶叶泡过两三遍也就没味道了,其实大谬,无论什么茶叶都可以泡到十多遍,而且茶香会越泡越浓,只是需要掌握得体的方法。茶师言,泡茶的时间与水温要控制得好,必须用90摄氏度以上的开水泡茶,泡十几秒钟即可饮用,泡后要将茶叶取出来,做到茶与水分离。茶水喝尽了,依然按此方法继续泡下去,口感会一遍比一遍好。如果你感觉当日茶叶未尽,可以把茶叶取出来,置放在干净、干燥处,若是夏日,可放到冰箱里,次日泡出的茶依然好味道。依照茶师的说法,寻常泡茶的方法存在两个错误,一是茶叶与水不分离,茶叶始终在浸泡中;二是泡茶的时间过长,而泡茶的时间只需要短短的十余秒。

  当然,要这样喝茶,必须要有合适的茶具。在单位喝茶,有一只适用的杯子就够了,不过杯子要便于茶叶与水的分离。现在许多人所用的茶杯,中间都多了道隔离茶叶的网子,把茶叶隔在下面,以免喝茶的时候茶叶进到嘴里。茶师认为,这种茶杯的功能恰恰是本末倒置,实际上茶叶应该处在网子之内,待到茶泡好了,能够用网子把茶叶取出来才对。街市上,如茶师所说的杯子也是有的,有情致者,或可一试,探究一下此种喝茶的方法是否有“参照”的价值。

  茶师还谈到过夜茶的问题,我们常说“过夜茶不能喝”,其实这是一种没有根由的说法。依照师茶之论,茶与昼夜毫无关系,不是说白天泡的茶就可以喝,经历了晚上的茶就不能喝。白天一杯茶可以喝一天,夜晚和白天的时间是大致差不多的,所以“过夜茶不能喝”只是一种偏见,并无实在的道理。对此,茶师作了如是的解说:一个黑夜是不可能污染茶汁的,但是,如果等到第二个黑夜到来的时候,也许被污染的不仅仅是茶叶。

  三国时期,吴国末帝孙皓,每为食宴“无不竟日,坐席无能否,率以七升为限,虽不悉入口,皆浇灌取尽。曜素饮酒不过三升,初见礼异时,常为裁减,或密赐茶荈以当酒。” (陈寿《三国志吴志》) 这些用茶无疑属于贡品。后来,又有“晋温峤上表贡茶干印,茗三百斤” (宋寇宗《本草衍义》),“温山出御荈” (刘宋山谦之《吴兴记》)的记载。

  贡茶除了贡物制度的强制性敛取之外,还有一种地方上的主动推荐贡献现象。这种现象也是使贡茶进一步扩大的重要原因。请看以下几条资料:

  “义兴贡茶非旧也,前此故御史大夫李栖筠实典是邦。山僧有献佳茗者,会客尝之。野人陆羽以为芳香甘辣,冠于他境,可荐于上。栖筠从之,始进万两,此其滥觞也。厥后因之,征献浸广,遂为任土之贡,与常赋邦侔矣”。“两浙茶产虽佳,宋祚以来未经进御。李溥为江淮发运使,章宪垂廉时,溥因奏事,盛称浙茶之美,云:自来进御,惟建州茶饼, 浙茶未尝修贡,本司以羡余钱买到数千斤,乞进入内”。(明徐献忠《吴兴掌故集》)

  这三条资料中,前两条表明了唐宋时期的贡焙制度的确立与这种由下荐上的进贡形式直接相关,也表明了一时一地的物产,可以通过上贡的形式,达到名扬四海的目的。

上一篇:茶经译文知识【下部】

下一篇:让祖国的小花朵们都了解中国博大精深的茶文化