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花茶和功夫茶茶艺表演大比拼

页面更新时间:2019-01-05 21:02

 

  有人爱喝花茶,有人爱喝功夫茶,对于那个茶比较好喝,如何通过茶道艺术表演达到完美口感呢?下面我们来详细分析一下。对于北方人来说花茶更能代表北方的一种文化,它融茶之清韵与花之幽香于一体,花香、茶味相得益彰。

  1.泡茶用具

  (1)主泡器:

  a.盖碗:用来沏泡花茶。

  B.茶船(水方):用来盛放用过的水。

  (2)备水器:随手泡。

  (3)辅助用具:茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。

  2.泡茶过程

  花茶的冲泡一般使用盖碗,盖碗适合冲泡重香气的茶,茶泡好后揭盖闻香,既可品尝茶汤,又可观看茶姿;冲泡花茶也可使用瓷壶冲泡,方法与沏泡绿茶相同。

  第一步:温杯

  操作:左手拿随手泡,将开水倒至盖碗中1/3处,右手拿杯将温杯的水倒入茶船(水方)中。

  解释:温杯是因为稍后放入茶叶冲泡热水时,不致冷热悬殊。

  盖碗是一杯三件的盖杯,包括盖、杯身、杯托。杯为白瓷反边敞口的瓷碗。以江西景德镇出产的最为著名。用盖碗泡茶揭盖、闻香、尝味、观色都很方便。盖碗造型美观,题词配画都很别致。以盖碗泡茶奉客,人奉一杯,品饮随意。

  第二步:盛茶

  操作:用茶则盛茶叶拨至茶荷中。

  解释:将茶叶拨至茶荷中。

  第三步:赏茶

  操作:双手拿起茶荷请客人观赏。

  解释:评茶四步骤首先在赏干茶,油亮美观的茶叶还未冲泡便已令人神往(介绍茶叶名称)。

  第四步:置茶

  操作:将茶叶拨至盖碗中。

  解释:美其名曰佳茗入宫,香叶、嫩牙静置于碗中。茶叶用量要均匀适量。

  第五步:冲水

  操作:冲水至杯的七分满。

  解释:冲水后干茶充分吸取水之甜润甘醇,初步伸展,四溢茶香。“清茶一盏也能醉人”出见润茗,便全心进入到澄淡闲逸的境界之中。

  第六步:介绍茶叶的名称、产地及特点。

  第七步:敬奉香茗。

  第八步:品饮演示。

  (1)揭盖闻香

  操作:右手将杯托端起交与左手,右手揭盖闻香。

  (2)观察汤色

  操作:右手用盖将茶末拨去,欣赏茶汤。

  (3)细品香茗

  操作:将盖碗端至口处慢慢细品。

  解释:品饮花茶讲究的是轻柔静美,揭盖于胸前,旋转闻香,即可感到扑面而至的清香。拨去茶末,细品香茗。

  第九步:静坐回味

  操作:点头向客人示意。

  功夫茶系采用功夫泡法泡出的茶叶,有人亦称之为宜兴式品茗法。其制作过程自有严格工整的一套方法步骤,但与日本茶道繁缛复杂用于表演仪式的种种清规戒律迥然不同。

  中国功夫茶操作规程有以下十一程式,合称为功夫茶十一程式。

  1、嗅茶 主人取来上好的茶叶,介绍该品种的特点、风味,依次传递欣赏嗅品一番。

  2、温壶 未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶船——即茶盘,一种紫砂浅盆。

  3、装茶 应备有茶匙、漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气、杂味混入,通常将茶叶装至茶壶的2/3,甚至满溢,数量之多令人咂舌。

  4、润茶 沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。

  5、冲泡 再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶。

  6、浇壶 盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。

  7、温杯 等候茶水泡好的当儿,用刚才温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不过一个拳头大小)。

  8、运壶 在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不让壶底水滴入茶杯串味。

  9、倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误。

  10、敬茶 尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”。

  11、品茶 功夫茶全套步骤中最讲究的一环,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三,确如白居易诗云:“盛来有佳色,咽罢余芳香。”苏东坡也说:“从来佳茗似佳人。”可见个中之味,余味无穷。特别看见那些个精于此道,须发皆白的老“茶迷”,3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,腾挪于鼻唇之间,或嗅或啜随心所欲。且双目微闭,如痴如醉,仿佛打坐的道人,外界万物全然不觉,让人不能不惊讶名茗的神奇功效。

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