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茶道具有一整套的严格程序和会客规则

页面更新时间:2019-01-12 22:12

 

  茶道不同于一般的喝茶,品茗,而是具有一整套的严格程序和规则。茶道品茶很讲究场所,一般均在茶室中进行。正规茶室多起有“XX庵”的雅号。茶室面积大小不等。以“四叠半”(约合九平方米)大的茶室居多,小于四叠半的称“小间”,大于四叠半的称“广间”。茶室的构造与陈设,基本上都是中间设有陶制炭炉和茶釜,炉前摆放着茶碗和各种用具,周围设主、宾席位以及供主人小憩用的床等。

  我国有着名目繁多的各类保健茶,擂茶就是其中的一种。湖南省桃花县的百岁寿星范香秀对当地的擂茶也情有独钟。其做法是:将茶叶、花生、芝麻等放进擂钵内,然后用木棒挤压,速度由慢变快,一圈圈地擂起来,最后变成糊状。值得一提的是:该地是我国的长寿地区,当地人都有吃擂茶的习惯,范香秀的长寿与其吃擂茶也不无关系。此外,老人的枕头也很特别,她的枕芯内装的是茶叶和谷壳,而现代医学证实:用茶叶做枕芯,确实可以起到醒脑明目的作用。

  来客嘴唇一碰杯中的茶水,侍役便高喊:“送客!”主人便站起身来送客,客人也自觉告辞。这样的惯例,避免了主人想结束谈话又不便开口、客人想告辞又不好意思贸然说出的尴尬。如今这种“端茶送客”的规矩除了在影视中偶有所见外,生活中已不复存在。但面对有时有些客人说起话来收不住话匣子,而又不顾及主人是否有时间有兴趣有耐性地去倾听的时候,人们又多么希望有“端茶送客”这么一种约定俗成的惯例,让双方都能体面收场。

  茶具的色泽主要指制作材料的颜色和装饰图案花纹的颜色,通常可分为冷色调与暖色调两类。冷色调包括蓝、绿、青、白、厂、黑等色,暖色调包括黄、橙、红、棕等色。茶具色泽的选择主要是外观颜色的选择搭配。其原则是要与茶叶相配。饮具内壁以白色为好,能真实反映茶汤色泽与明亮度。同时,应注意一套茶具中壶、盅、杯等的色彩搭配,再辅以船、托、盖置,做到浑然一体。如以主茶具色泽为基准配以辅助用品,则更是天衣无缝。

  类似“端茶送客”的方式方法还是不难找到的。比如,注意随时掌握谈话的节奏,控制谈话的主题,避免被对方东拉西扯、漫无边际地牵着鼻子走。事情谈完后,你可面带微笑,及时地说:“好的,今天是不是先谈到这儿,其他话我们改日再谈,好吗?”如果你送客出去的时候,客人仍意犹未尽,边走边谈,甚至会在门厅过道中形成站立长谈,这种情形更令人不耐其烦。唯一的办法,是你不要停下脚步,让他跟着你走出门去,然后主动说“再见”。

  喝茶有益,但凡事不可过度,喝茶也是如此,喝茶过多会导致体内电解质紊乱,甚至导致心肺功能异常。因此民间有不饮过浓茶、不空腹饮茶、不饮隔夜茶等说法。中国民主同盟盟员、著名生物学家、104岁的陈纳逊教授在步入老年之后,每天只喝五杯左右浓茶;上海静安区的袁敦梓、毛惠琴是一对百岁夫妇,袁老先生的饮食起居极为严格定时,就连每日品茶也有规定,他一般在上午10时和下午3时各饮一杯绿茶。3时过后,绝不再饮。

  适当地抬腕看表或抬头看钟也是一种潜在送客的方式。这虽然是一种不太礼貌的方式,但当对方不注意尊重别人的意愿,一味地耗费别人的时间时,你就可以采取这种不得已而为之的方法。当你不断地抬腕看表和抬头看钟时,客人就会意识到,他的谈话应当尽快结束了。 假如无论你如何暗示谈话该就此打住,而对方都无动于衷、视而不见时,你就应果断地采取“脱身法”。比如借口有急事需要打一个电话,放下电话后表示马上要出去一下,这样谈话自然也就中止。如果此时孩子恰好闯进来,你还可以拍着脑门说:“啊呀,看,光顾着说话了,孩子的作业还等着我辅导呢!”总之,寻找各种较为自然而不露痕迹的借口脱身,是送别此类“粘身客”的有效办法。

  饮茶为何有延年益寿的功效呢?祖国医学认为,茶能清心神,醒睡除烦;凉肝胆,涤热清痰;益肺胃,明目解温。李时珍《本草纲目》云:“茶苦而寒,最能降火。火为百病,火降,则上清矣。”现代医学则指出:人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关,而这种氧化又和一种叫自由基的物质有关。茶叶中的多酚类化合物和咖啡碱及维生素C、E等对自由基有着很强的清除效果,这便是茶能养生益寿的奥秘所在。

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